Caprese po polsku:)

Czas sadzić rzeżuchę:)

Bardzo szybki deser

3 minuty i coś z niczego

Łyżeczka cukru waniliowego, 2 łyżeczki mielonych migdałów, jabłko, cynamon do dekoracji i oczywiście duży, gęsty jogurt.

To kolejny dowód na to że mając pustą lodówkę można przygotować coś co zaspokoi zmysł wzroku, węchu i oczywiście smaku.

Posted via Blogaway

Żeberka w stylu DIABLO:)

 Składniki:
1-1,5 kg żeberek
3 łyżki sosu sojowego tamari
3 łyżki oliwy z oliwek ( w tym jedna chilli lub dodatkowo 2 suszone papryczki chilli)
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne

1 łyżeczka cukru pudru
3 ząbki czosnku
ok 4 cm świeżego imbiru




Przygotowanie:

Żeberka kroimy w 4-6 cm paski, ze wszystkich składników przygotowujemy marynatę.
Dokładnie obtaczamy w niej żeberka i umieszczamy w lodówce na około 1 dobę.

Etap ostatni: pieczenie - 180 stopni i około 1h 15 minut
w trakcie pieczenia zeberka dobrze obrócić i pędzelkiem dodatkowo pomaziać miesko:)

Drobiowy zawijaniec zwany chlebem niespodzianką:)

Zwany chlebem ponieważ pomimo braku nawet szczypty mąki jakiejkolwiek w tym przepisie moi znajomi pytali co jest w tym chlebie zawinięte:)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

3 jajka

sól, pieprz, mielona papryka

mrożony szpinak liściasty

ząbek czosnku

1 łyżka gęstej śmietany

50g sera feta

50-100g boczku/szynki schwarzwaldzkiej

marynowane szparagi

pomidorki koktajlowe

Sposób przygotowania:

Najlepsza zapiekanka pod słońcem.... choć słońca brak

Składniki:

1 jajko

mąka kukurydziana

mleko

woda

4 pomidory

2 mozzarelle

mrożony szpinak liściasty

150g sera żółtego

świeża bazylia

Przygotowanie:

Z mąki, jajka, wody i mleka przygotować ciasto naleśnikowe

Naleśniki usmażyć. Szpinak podsmażyć na maśle, dodać ząbek czosnku, sól, pieprz. Gdy szpinak bedzie już gorący i miękki dodać do niego starty żółty ser.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Mozzarelle pokroić w plasterki.

Przygotować naczynie żaroodporne, na dnie wyłożyć naleśnik, następnie warstwa szpinaku, pomidorów, bazylia, mozarella 

i powtórnie: naleśnik, szpinak, pomidory i mozzarella. Zapiekać 25 minut w 200 stopniach 

Ryż z jabłkami

Składniki:

1 woreczek ryżu

150 ml mleka

laska wanilii

łyżeczka cukru wanilinowego

cynamon

smażone jabłka z cukrem

2 białka

łyzeczka cukru pudru

Przygotowanie:

Ryż ugotować na półtwardo i wsypać do naczynia żaroodpornego, mleko podgrzać z laską wanilli i cukrem wanilinowym. Po zagotowaniu wlać do ryżu, z ryżu ubić płaską warstwę, posypać cynamonem i rozłożyc równomiernie jabłka. Naczynie włożyć do piekarnika na 10 minut i 200 stopni.

Białka ubić, po ubiciu wymieszać z cukrem pudrem. Ryż z jabłkami wyjąć z piekarnika, polać ubita pianą i ponownie piec przez 10minut w temp 200 stopni.

Specjalnie dla szefowej... z glutenem:(

Ciasto czekoladowe z wypływającym środkiem:)

Składniki:
6 jajek
225g masła
3 łyżki maki pszennej:(
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300g gorzkiej czarnej czekolady - goplana
225g cukru
150g migdałów
1 słoiczek wiśni lub 100g wiśni mrożonych

Przygotowanie:
Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z cukrem, a białka upić na sztywno.
Czekoladę roztopic z masłem w kąpieli wodnej.
Do utartych żółtek powoli dodawać mąkę, migdały, proszek do pieczenia -> wymieszać.

Dodać czekoladę, wiśnie i ubite białka. Delikatnie wymieszać łyżką.

Piec 20 minut - 220 stopni (gdy pieczemy w jednym kawałku to odczekać aż wystygnie)
lub piec ok 15-18 minut w małych pojemnikach i podawać na gorąco - wtedy po przekrojeniu ze środka wyleje się gorąca masa czekoladowa.

Można podawać z sosem pomarańczowym ( roztopić łyżkę masła, dodać łyżkę skrobi kukurydzianej, zalać szklanką soku pomarańczowego, łyżeczkę cukru, 2-3 łyżeczek miąższu z pomarańczy, lub całe kawałki pomarańczy bez błon.

Placki Ziemniaczane.... nie powiem z czym:)

Teoretycznie bardzo szybko, o ile ktoś szybko potrafi zetrzeć ziemniaki:)

Pół kilo kartofla,cebula, jajko, pół łyżeczki soli, pieprz, odrobinę mąki ziemniaczanej i mąki gryczanej (po płaskiej łyżce).

Ziemniaki dobrze odrobinę odsączyć z wody jeśli taka jest, dodać wszystkie składniki, porządnie wymieszać i smażyć na rozgrzanym oleju - ja używam z pestek winogron bo smaczny.

I teraz najważniejsze bo sos:)
krewetki Tiger, pieczarki, świeży tymianek, sól, śmietana sojowa
Wspomniane składniki poddusić na maśle rozpoczynając od pieczarek, później krewetki, tymianek. Ściągnąć z ognia i dodać śmietankę.

Praskie smaki

No coż... pychotka
świńskie mięsko opiekane nad paleniskiem, i ścinane na wagę.
Zwane czeskim prosciutto:P

Pasta Jajowa

Pasta jajowa to jedno z najlepszych dań jajkowych:)

Przede wszystkim prawdziwe wiejskie jajka. Jaki kolor:

Oczywiście pozostaje kwestia majonezu generalnie mam duże zaufanie do Kieleckiego, ale jeśli chcecie mieć pewność, że w majonezie nie ma glutenu to należy zrobić go samemu.
1 żółtko roztrzepuje z solą i pieprzem i dolewam oliwy. Dolewam tak długo, aż uzyskam idealną konsystencje - ok 1/3 szklanki

Ahh i dymka:)

Faszerowane klopsiki

Składniki:
400g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
200g pieczarek, 1 łyżka masła
50g tartego sera żółtego
czarne oliwki - ok 8szt
300ml passaty pomidorowej
1 jajko, 1 łyżka mąki gryczanej
ryż, 2 łyżki oliwy
świeża bazylia
sól, pieprz

Sobotnie śniadanie

Jajka na półmiękko, pomidory malinowe, łosoś w rulonikach, kulki z twarożku posypane szczypiorkiem... nie ma smaczniejszego śniadania

Bezy z malinowym sosem i gruszkami

Czyli jak wykorzystac pozostale bialka z jaj (np. Po makaronie carbonara albo tiramisu).

Bialka z 4 jaj ubic na sztywno dodac łyżeczkę cukru pudru i wylozyc na papier do pieczenie w postaci kulek.

Piec w temperaturze 90st ok 90 minut.

Garsc malin zmiksowac z 2 lyzeczkami soku pomarańczowego, i z polowa łyżeczki cukru pudru.

Gotowe wystudzone bezy przelozyc plastrami gruszek i polac malinowym sosem.

Posted via Blogaway

Tiramisu klasycznie

Składniki:

biszkopty bezglutenowe (np. Balvita)

dobrej jakości kawa parzona

500g serka mascarpone

4 żółtka 

pół szklanki cukru pudru

kakao do posypania

ewentualnie płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

Żółtka rozetrzeć w misce z cukrem pudrem.
Cukru pudru zawsze dodaje na oko, w zależności jak słodkie tiramisu chcę uzyskać.
Jajka wybieram tylko prawdziwe wiejskie dzięki temu masa tiramisu jest w przepięknym kremowym kolorze.
Po utarciu żółtek dodaję do nich stopniowo serek mascarpone cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.



Kawę zaparzam i moczę w niej biszkopty z jednej strony. Dzięki temu nie są całkowicie rozmoknięte.
Układam je w pucharkach na spodzie. Jeżeli są zbyt suche to polewam je dodatkowo łyżeczką kawy. Biszkopty posypuję prażonymi płatkami migdałowymi, a następnie równomiernie rozkładam warstwę masy. Następnie jeszcze raz biszkopty nasączone kawą, migdały, masa. Całość posypuję gorzkim kakao wykorzystując w tym celu sitko.
Takie tiramisu najlepiej przed podaniem umieścić na co najmniej 2h w lodówce.

Chilli chorizo czyli danie na czerwono

100g kielbasy chorizo

pół puszki czerwonej fasoli

pomidory pellati w puszce

1 czerwona papryka

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka papryki chilli

sól

sposób przygotowania:

na patelni usmazyc chorizo pokrojone w cieniutkie plasterki, gdy bedzie juz zarumienione na krótką chwilę dodać pokrojoną w dużą kostkę paprykę, po ok 2 minutach na patelnie wskakuja pomidory, przyprawy i całość dusimy ok. 5min. Na sam koniec dodaje fasolę jednoczesnie sciagajac patelnie z gazu.

Czas przygotowania calosci to 10 min.

Posted via Blogaway

Kolejna salatka

Szybko, zrobiona w 6 minut przed wyjściem z domu. Zapakowana w pojemnik i do pracy marsz.

Zastanawia mnie czasem moje zaufanie do bezglutenowosci mozarelli. Mam nadzieje ze jest ok.

Posted via Blogaway

Bardzo szybka salatka mamy

Szynka Szwarzwaldzka, ser bałkański (dostępny w Lidlu- polecam), prażony słonecznik, sałata lodowa, pomidorki i ogórek, ocet balsamiczny z modeny.

Szybko i na temat!

Posted via Blogaway

Tempura z warzyw i owocow morza

Wyjątkowo niedietetyczne za to bardzo bezglutenowe.
Idealna przekąska do piwa, świetne danie główne.

Składniki:

mieszanka owoców morza
krewetki tiger
marchew
seler naciowy
cebulka szalotka
4 łyżki mąki kukurydzianej
1 jajko
gazowana woda
szczypta soli

2 łyżki miodu
Łyżeczka oliwy
suszona papryka chilli
limonka
przyprawy (liczę na indywidualny smak każdego smakosza:)
1 litr oleju

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z jajkiem i wodą tak by uzyskać gęstość greckiego jogurtu. Ciasto powinno być gęstsze od naleśnikowego. Posolić.

W cieście maczać pokrojone w 4 cm słupki marchew, seler i wrzucać na głęboki olej. Fajnie wykorzystać frytkownice, ale niezlym pomysłem są też koszyczki do garnka.

Ważne: seler pomimo iż jest z natury miększy od marchewki - dwukrotnie dłuzej powinien się smażyć.

Tak samo czynimy z owocami morza.

Danie świetnie komponuje się z sosem czosnkowym i sosem słodko-ostrym.

Sos czosnkowy pojawi się w innych przepisach.

Sos słodko ostry przygotowuje podgrzewając oliwę z miodem, do tego dosypuje ok łyżeczki suszonej papryki chilli. UWAGA ZAWSZE TYLKO SUSZONA CHILLI NIGDY NIE MIELONA!!! Inne ziola i przyprawy (np. Sos sojowy) do smaku na ktore aktualnie mam ochote. Gdy sos jest letni wciskam polowke limonki. I gotowe.

Sosy oczywiście można zakupic tez gotowe, ale trudno w tej sytuacji znaleźć cos bezglutenowego.

Posted via Blogaway

Posted via Blogaway

Kanapka do pracy

W moim wypadku wykorzystanie resztek, ale jest to dobry pomysl na bezglutenowe sniadanie do pracy szczegolnie dla tych, ktorych bezglutenowy chleb nie powala na kolana. Mnie w kazdym razie napewno nie.

Skladniki:

nalesnik gryczany z przepisu: nalesnik z farszem rybnym

twarozek z awokado z przepisu: sushi

papryka, ogorek swiezy, zielona cebulka i inne ulubione skladniki.

Zaleta gryczanego nalesnika w tym wypadku jest jego grubosc, ktora ulatwia zludzenie, ze to kanapka

Posted via Blogaway

Posted via Blogaway

Zwyczajnie - nadzwyczajnie

Warzywa gotowane kojarzą sie co najmniej mało atrakcyjnie. Sztuka podania, połechtanie zmyslu wzroku czynią cuda.

Składniki:

sałata lodowa kładziona w calych liściach
szczypiorek nie siekany
gotowane brokuły i kalafior
gotowana marchewka baby
zielony ogórek krojony w kostkę
pomidory
pomidorki koktajlowe
gotowane borowiki

sos:
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
świeże, posiekane zioła
szczypta soli


Niestety to nie ja urządziłam to cudo, ale kucharz z Restauracji Polskiej w Gliwicach, ktory wie i rozumie co to dieta bezglutenowa. Brawa dla kucharza:)

Posted via Blogaway

Sushi co mało ma wspólnego z sushi:)

Składniki:

płatki nori
1 dojrzałe awokado
1 kostka chudego sera białego
pół cytryny
czerwona papryka
szpinak baby
zielona cebulka
sos sojowy tamari

Przygotowanie:

awokado rozgnieść widelcem (jak się nie da tzn, że jest niedojrzałe wystarczająco:) ); wcisnąć sok z cytryny, można odrobinę dosolić i wymieszać z twarożkiem.

Masę taką odstawić na chwilę do lodówki (nic się nie stanie jak się tego nie zrobi, ale smak jest bardziej przegryziony jak odstoi chwilkę).

Na bambusową matę położyć płatki nori (matową stroną do góry); na płatku rozsmarować ok 5mm twarożku, ułożyć paprykę, zieloną cebulkę, szpinak (można kombinować z różnymi dodatkami) i zawinąć. Letnią wodą skleić koniec:) Pokroić:):)



Posted via Blogaway

Nalesniki gryczane z farszem rybnym

Przepyszny jogurtowy farsz z dorszem marynowanym w limonce, swiezej papryce chilli.

Składniki:

mąka gryczana
1 jajko
mleko 0,5%
woda
szpinak baby
sol
ok 350g świeżego dorsza
2 limonki
pół malej ostrej papryki
150g jogurtu naturalnego
1,5 czerwonej cebuli
garść swiezej kolendry
parę listkow swiezej mięty
mieszanka kiełków

Przygotowanie:

Rybę pokroić w kostke, dodać startą skórkę z limonek, sok z 1,5 limonki, posiekaną paprykę, cebulę, zioła. Odłożyć do marynowania na pare godzin.

Z mąki gryczanej, jajka, mleka, wody przygotować ciasto nalesnikowe. Delikatnie posolic i dodac dwie garsci siekanego świeżego szpinaku. Ciasto naleśnikowe ma to do siebie ze nigdy nie znam jego proporcji, tak na oko gestosc jogurtowa.

Smażyć na oleju np. z pestek winogron.

Zamarynowaną rybkę przełożyć do rondelka i na wolnyn ogniu poddusic w marynacie ok 5 - 10 minut. Przełożyć do miseczki. Odcisnac sok z marynaty i wymieszac rybkę z jogurtem.

Na naleśnika położyć garstkę kielkow, farsz z dorsza i zawinac.

Gotowe

Przepis zainspirowany jednym z odcinków Rewolucji na Talerzu pierwszej serii

Posted via Blogaway

Krem z marchewki

Dietetyczny o tyle o ile. Marchewka w formie ugotowanej ma bardzo wysoki indeks glikemiczny podobnie jak buraki. Lepiej te warzywa spożywać na surowo.

Ale przymknijmy oko, uznajmy ze w końcu to warzywo, a warzywa sa zdrowe:)

Owoce

Stare, ale zapomniane. To smak, który kojarzy mi sie z dziecinstwem. Wczesne lato i truskawki polane śmietaną i posypane cukrem.

W mojej wersji jest to jogurt naturalny, a w nim zanurzone jagody i truskawki. Bez dodatków.

Oczywiscie mozna to posłodzić, dodać wanilię lub skórkę z cytryny albo z pomarańczy. Wariacji jest ogrom, ważne by smakowalo tak jak lato.

Posted via Blogaway

Sernik

Totalnie dietetyczna wersja sernika, mysle ze nie da sie bardziej odchudzic ciasta. Oprocz tego jest bezglutenowe, wiec prawdziwa uczta dla celiatykow.

Składniki:
400g naturalnego serka homogenizowanego
500g chudego sera twarogowego
3 duże jajka
1 łyżeczka cukru wanilinowego
słodzik w płynie
truskawki
mięta do dekoracji

Przygotowanie:
serek homo i ser biały miksować wraz z cukrem wanilinowym, aż do uzyskania jednolitej masy. Wbić jajka i nadal miksować, dodawać słodzik w płynie (trudno powiedzieć ile- żeby było odrobinę za słodkie).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Powstałą masę przelać do prostokątnej brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią aluminiową i położyć w piekarniku na blaszce (takiej do robienia pizzy). Na blaszkę tą wylać wrzątek.
Piec około godziny. Po tym czasie ciasto delikatnie i powoli ochładzać tzn wyłączyć piekarnik, dać ciastu chwile odpocząć w ciepłym piekarniku, potem otworzyć drzwiczki na jakieś 10 minut, następnie wyciągnąć i pozwolić dokładnie ostygnąć. Gdy ciasto jest już zimne należy je delikatnie wyciągnąć  i obłożyć z wierzchu truskawkami.
Porcja 100g - ok 120-130kcal

Wariacje na temat tego przepisu:
1. żeby było bardziej dietetycznie zamiast cukru wanilinowego użyć ziaren wyciągniętych z laski wanilii
2. żeby było pyszniej, ale i mniej zdrowiej to: zagotować 100 ml mleka z ziarnami wanilii, dodać do twarogu; po dokładnym mieszaniu dodać jedno opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
3. Gluten- czasem trudno zdobyć serek homogenizowany bezglutenowy - wtedy można wykorzystać sam twarożek

Published with Blogger-droid v1.6.8